Os perigos físicos ocasionados por agentes/objetos estranhos aos alimentos quando ingeridos inadvertidamente, podem ter um impacto potencial sério na saúde dos consumidores.
Os perigos físicos passíveis de serem encontrados em alimentos, contemplam um vasto conjunto de agentes, como é o caso de fragmentos de vidro, de metal e de madeira, de fragmentos de plástico, de borracha, de panos/tecidos e de esfregões de aço, pedras, areias, ossos ou parte de ossos, espinhas, peças de bijutaria e outros objetos pessoais dos manipuladores.
Estes agentes físicos podem ter origem muito diversa e resultam, normalmente, de uma contaminação acidental dos alimentos através de deficientes práticas de higiene dos manipuladores, da deficiente higiene e conservação das infra-estruturas, equipamentos e outros materiais em contato com os alimentos, bem como da inexistência ou ineficácia dos planos de higienização e controle de pragas.
Os perigos físicos podem causar uma série de complicações na saúde do consumidor, como por exemplo perfurações ou cortes na boca e língua, danos nos dentes, engasgamento, entre outros.
Estes agentes físicos podem ter origem muito diversa e resultam, normalmente, de uma contaminação acidental dos alimentos através de deficientes práticas de higiene dos manipuladores, da deficiente higiene e conservação das infra-estruturas, equipamentos e outros materiais em contato com os alimentos, bem como da inexistência ou ineficácia dos planos de higienização e controle de pragas.
Os perigos físicos podem causar uma série de complicações na saúde do consumidor, como por exemplo perfurações ou cortes na boca e língua, danos nos dentes, engasgamento, entre outros.
Nota Final
Os Manipuladores de Alimentos das Empresas do Setor Alimentar devem estar conscientes que estes exemplos são meramente elucidativos e que podem surgir outros perigos, por exemplo, os ligados à disposição do seu estabelecimento ou ao processo que estiver a ser aplicado, os quais podem não estar previstos num Guia de Boas Práticas geral como este, não deixando assim de ser necessário continuar à procura da presença de outros perigos e encontrar os respectivos métodos de controle adequado.
Guia de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar
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