7 - Cortes, Feridas, arranhões, escoriações,

Objetivo

Todos os cortes, feridas, arranhões, escoriações e queimaduras na pele devem ser tratados de forma segura e higiênica para salvaguardar a Segurança dos Alimentos.

 

Cortes, feridas, arranhões, escoriações
 

1 - Os cortes, feridas, arranhões e escoriações devem ser protegidos com gaze ou pensos rápidos, se possível, de cor diferente dos alimentos (azuis de preferência);
2 - Informar o superior hierárquico da ocorrência;
3- No caso destas situações ocorrerem nas mãos, devem ser usadas luvas para proteger a gaze e prevenir a sua perda nas atividades de manipulação de alimentos;
4 - Proceder da seguinte forma:

- Proteger a área afetada para facilitar a recuperação e evitar que seja infectada;
- A pessoa que tratar a lesão deve desinfectar previamente as mãos, de forma a não contribuir para a sua contaminação;
- Lavar a área afetada com água corrente e sabonete líquido desinfectante, secando-a com compressas esterilizadas;
- Cobrir a área afetada com um penso colorido (de preferência azul) e impermeável. O penso deve ser protegido com uma luva descartável.

Queimaduras

1 - Colocar a área queimada debaixo de água morna corrente, o mais rapidamente possível até desaparecer a dor. Caso isso não seja possível, devem ser aplicadas compressas com água morna;
2 - Cobrir a área queimada com gaze larga e envolver com uma fita tipo crepe esterilizada;
3 - As queimaduras de maior gravidade requerem tratamentos médicos adequados. Nestas situações, deverão ser colocadas compressas com água morna e procurar auxílio médico o mais rapidamente possível.

Reações Alérgicas

1 - Qualquer funcionário que detecte uma reação alérgica (ex: pele vermelha, borbulhas) deve imediatamente comunicar ao seu superior hierárquico, para que se avalie a necessidade de parada da atividade e para se poder proceder à averiguação da situação/agente causador da alergia. Esta averiguação deverá ser efetuada pelo Médico do Trabalho;
2 - Caso algum funcionário saiba que é alérgico a determinado tipo de situação/agente deve informar o seu superior hierárquico, para que se evite que o mesmo possa vir a sofrer reações alérgicas.

 

Medicamentos

1 - Quando um funcionário está a tomar medicamentos, estes nunca devem sair de seu cacífo ou armário/vestiário e a sua ingesta deverá ser efetuada nos vestiários;
2 - Os medicamentos nunca deverão ser levados para as áreas alimentares.

Sangue e Outros Fluidos

1 - O sangue e outros fuidos corporais devem ser manuseados de forma a minimizar a possibilidade de contaminação dos alimentos.

 

Assim, os funcionários devem:

- Conter/estancar a fonte do sangue;
- Usar luvas descartáveis quando expostos a sangue ou outros fluidos corporais, de forma a minimizar o risco de contaminação;
- Descartar as luvas contaminadas com sangue, de forma que não entrem em contato com outros funcionários, alimentos ou equipamentos;
- Qualquer alimento contaminado com sangue ou outro fuido corporal, ou suspeito de o ter sido, deve ser imediatamente rejeitado;
- Higienizar as superfícies que possam ter sido contaminadas. Os utensílios de limpeza devem igualmente ser desinfectados após a sua utilização;
- Seguir os procedimentos definidos pelo estabelecimento para estes casos.

Caixa de Primeiros Socorros

Deve existir, no estabelecimento, uma caixa de primeiros socorros, cuja composição deverá ser a da tabela seguinte.

NOTA: O prazo de validade destes materiais deve ser verifcado mensalmente.

 

 

 

Supervisão

O Responsável deve:

• Informar e treinar os funcionários sobre as práticas a seguir em caso de exposição de sangue ou outros fuidos corporais;
• Verifcar o cumprimento dessas práticas;
• Disponibilizar uma caixa de primeiros socorros completa.

Guia de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar