9 - Visitantes

Objetivo

Garantir que o acesso e a movimentação dos visitantes não comprometam a segurança das instalações nem dos alimentos.

1 - Limitar o acesso de visitantes ao mínimo, restringindo o seu acesso às áreas de produção;

2 - Fornecer vestuário adequado aos visitantes. No mínimo deve ser composto por protecção de cabelo, bata e protecção de calçado. Caso apropriado, devem igualmente, ser fornecidas luvas e máscaras. Para tal, o estabelecimento deve dispor de kits para visitantes compostos por estas peças de vestuário;

3 - Informar os visitantes das regras de Higiene e Segurança a respeitar;

4 - Pedir aos visitantes que higienizem adequadamente as mãos;

5 - Os visitantes devem ser sempre acompanhados por um funcionário (gerente ou responsável técnico) do estabelecimento;

6 - Colocar placas sinalíticas relacionadas com:

- O acesso interditado de pessoas estranhas às áreas de produção;
- Uso obrigatório de fardamento adequado;
- Higienização obrigatória das mãos.

Supervisão

O Responsável deve:

• Observar que as regras são cumpridas;
• Acompanhar os visitantes nas instalações;
• Assegurar a disponibilidade de kits para visitantes.

 Guia de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar