5 - Fumar, comer, beber

1 - Não é permitido fumar, comer, beber ou mascar chicletes nas áreas alimentares nem nos sanitários e vestiários;

2 - Apenas é permitido comer ou beber em áreas designadas para o efeito. Nenhum alimento deve ser levado para áreas de armazenamento, processamento ou produção. Pode apenas ser usado um recipiente fechado para beber nas áreas de produção, devidamente identifcado (exemplo: garrafa de água com o nome do funcionário, em bom estado e que não constitua fonte de contaminação);

3 - Todos os alimentos trazidos para as instalações pelos funcionários devem ser armazenados corretamente de forma limpa e higiênica. Estes alimentos devem estar identifcados com o nome do respectivo funcionário. Devem ser guardados em espaço exclusivo destinado ao efeito ou, em alternativa, pode existir uma prateleira na câmara/frigorífco ou no armazém, devidamente identifcada;

4 - Caso existam áreas onde seja permitido fumar, estas devem ser assinaladas, controladas (com renovação adequada de ar) e isoladas das áreas de produção a uma distância que assegure que a fumaça não alcança os alimentos;

5 - Devem existir equipamentos adequados para a cinza e bitucas/beatas nas áreas onde seja permitido fumar;

6 - Devem existir equipamentos com avisos/alertas adequados para a lavagem das mãos após o ato de fumar.

 

 

Supervisão
 

O Responsável deve:
 

• Informar todos os funcionários das áreas onde podem ser consumidos alimentos;
• Informar todos os funcionários das áreas onde se pode fumar;
• Estabelecer os horários e duração dos intervalos e pausas para as refeições e lanches;
• Observar os funcionários de forma a assegurar que estes apenas comem, bebem e fumam nas áreas designadas para o efeito.

 

 

Guia de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar